按我國(guó)國民(mín)經濟行業分類(lèi)與代(dài)碼，食品工(gōng)業(yè)包括(kuò)3大類，19個種類(lèi)，49個小類(lèi)
。*大(dà)類為農副食品(pǐn)加工，第(dì)二(èr)大類(lèi)為(wéi)食(shí)品(pǐn)製造(zào)業，第三大(dà)類(lèi)為飲(yǐn)料製(zhì)造業
。食(shí)品行業跨(kuà)度(dù)很(hěn)大，急(jí)需一(yī)本(běn)完(wán)整的(dí)標準來(lái)規範不(bù)同(tóng)類型食品加(jiā)工的環境控製，正確應用潔(jié)淨(jìng)技術，將一些有(yǒu)效(xiào)的汙染控製(zhì)措施(shī)推廣開來(lái)，以(yǐ)提高食品生(shēng)產環(huán)境(jìng)衛(wèi)生(shēng)條(tiáo)件和汙染(rǎn)控製(zhì)管(guǎn)理(lǐ)水(shuǐ)平
。目前我國(guó)雖有(yǒu)20個強製(zhì)性(xìng)國(guó)標食品(pǐn)GMP，但(dàn)隻有少數標準對車間潔淨級別(bié)提出(chū)具體(tǐ)要求(qiú)，如GB16330《飲(yǐn)用天(tiān)然(rán)礦(kuàng)泉水(shuǐ)廠(chǎng)衛(wèi)生(shēng)規範》規定，該廠清(qīng)洗車間的(dí)空氣潔淨(jìng)要(yào)求10萬級廠(chǎng)房(fáng)，灌(guàn)裝車間應為(wéi)1000級潔(jié)淨廠房(fáng)或局(jú)部100級(jí)背景(jǐng)萬(wàn)級(jí)的生產(chǎn)綫
。GB17324《瓶裝飲用純(chún)淨(jìng)水(shuǐ)衛(wèi)生標準(zhǔn)》規定(dìng)，該(gāi)廠(chǎng)灌(guàn)裝車(chē)間要(yào)求(qiú)潔(jié)淨(jìng)度級別(bié)達1000級(jí)
。GB17405《保健(jiàn)食品良好生產(chǎn)規範(fàn)》規(guī)定生(shēng)產(chǎn)保健食(shí)品片(piàn)劑(jì)，膠(jiāo)囊，丸劑及(jí)不能zui終(zhōng)滅菌的口服液，生產廠(chǎng)房要(yào)求10萬級(jí)
。但是(shì)除了(liǎo)潔(jié)淨(jìng)級(jí)別(bié)外(wài)，對(duì)整(zhěng)個潔淨環境缺少(shǎo)綜合性(xìng)的(dí)要求和措(cuò)施(shī)
。所(suǒ)以製定(dìng)一(yī)部涉及整(zhěng)個(gè)生(shēng)產環(huán)境(jìng)並(bìng)突(tū)出(chū)空氣潔淨措施為(wéi)保障條件的(dí)建築技術規範(fàn)實為必要(yào)
。為此我國(guó)已(yǐ)編(biān)寫了《食(shí)品工業潔(jié)淨用房建築(zhù)技術規(guī)範(fàn)》，並通過(guò)評(píng)審
。該規範共分(fēn)11章和(hé)2個附(fù)錄
。主要(yào)內(nèi)容有(yǒu)：總則，術語，工廠平(píng)麵(miàn)布(bù)置，潔(jié)淨(jìng)用(yòng)房(fáng)分級(jí)和環境(jìng)參數(shù)，工藝設(shè)計(jì)，建(jiàn)築，通風與(yǔ)淨化(huà)空(kōng)調(tiáo)，給(gěi)水(shuǐ)排(pái)水，電(diàn)氣，潔(jié)淨(jìng)用房(fáng)的(dí)汙(wū)染(rǎn)控製要(yào)求(qiú)，檢(jiǎn)測(cè)驗證與(yǔ)驗收(shōu)
。適(shì)用(yòng)於(yú)需(xū)要(yào)使(shǐ)用(yòng)潔淨(jìng)用(yòng)房從事生(shēng)，熟食品加工(gōng)和生(shēng)產的(dí)工廠的(dí)設計，施(shī)工(gōng)，工(gōng)程檢測和工(gōng)程驗收(shōu)
。
《食(shí)品工業潔(jié)淨用房建築(zhù)技術(shù)規(guī)範(fàn)》英(yīng)語譯(yì)文(wén)為(wéi)：Construction Guide to Good Hygiene Practice in Food Processing，意即建造(zào)食品(pǐn)加工(gōng)過程良好生(shēng)產環境(jìng)（GHP）的(dí)工程指(zhǐ)南(nán)，即主要(yào)涉(shè)及食品加工的潔淨用(yòng)房
。當(dāng)然(rán)食品(pǐn)工(gōng)業(yè)潔淨(jìng)用(yòng)房(fáng)的(dí)建(jiàn)築應以實(shí)用(yòng)，經(jīng)濟，安全，節能，環(huán)保為原則，應按(àn)生(shēng)物(wù)潔淨室原(yuán)則建(jiàn)設(shè)，以控製(zhì)有(yǒu)生(shēng)命微粒(lì)的汙(wū)染(rǎn)為(wéi)主要(yào)目的(dí)，以潔淨(jìng)技術(shù)為(wéi)過(guò)程控(kòng)製的重要(yào)保障(zhàng)條(tiáo)件，構造良(liáng)好(hǎo)衛(wèi)生生產環(huán)境(jìng)
。《食品(pǐn)工(gōng)業潔(jié)淨用房(fáng)建築(zhù)技(jì)術規(guī)範》主要規定了(liǎo)食(shí)品(pǐn)加工(gōng)企(qǐ)業的原料(liào)儲存(cún)，食品(pǐn)加工以及包裝，檢驗等過(guò)程(chéng)中需(xū)要的潔淨用房(fáng)的基(jī)本參數和zui低要(yào)求，配(pèi)套設施(shī)的基本(běn)衛生要求及管理準則(zé)
。