一，檢查方(fāng)法和評(píng)價準則   
為了(liǎo)規範保健食品的生(shēng)產，提高(gāo)保(bǎo)健(jiàn)食品(pǐn)企業的自(zì)身管理水平(píng)，加(jiā)大對保(bǎo)健食品(pǐn)行(háng)業的衛(wèi)生(shēng)監督管理力(lì)度(dù)，保障(zhàng)消費者(zhě)健(jiàn)康(kāng)，依(yī)據《中華(huá)人(rén)民(mín)共(gòng)和國食(shí)品(pǐn)衛生法》，《保(bǎo)健(jiàn)食(shí)品管理辦(bàn)法》《食(shí)品(pǐn)企業通用衛生(shēng)規範(fàn)》 (GB14881) 和(hé)《保健食品良好生(shēng)產(chǎn)規(guī)範(fàn)GMP》製定本審(shěn)查方(fāng)法和評價(jià)準則。
二(èr)，審(shěn)查內(nèi)容(róng)   
根(gēn)據《保(bǎo)健(jiàn)食品良好(hǎo)生產規(guī)範審查表》。
三，審查程序(xù)   
對保(bǎo)健(jiàn)食(shí)品生產(chǎn)企業(yè) 《保健食(shí)品良好生(shēng)產(chǎn)規(guī)範》 ( 以(yǐ)下簡(jiǎn)稱 GMP) 實(shí)施(shī)情(qíng)況(kuàng)的(dí)審查分為資料審(shěn)查和(hé)現(xiàn)場(cháng)審查(chá)兩方麵，由(yóu)省(shěng)級(jí)食(shí)品藥(yào)品監督管(guǎn)理局負責組(zǔ)織(zhī)實(shí)施(shī)。  
具(jù)體按照(zhào)以(yǐ)下程(chéng)序進行(háng)
：
（一）提出申請    
保健(jiàn)食(shí)品生產企業(yè)自(zì)查(chá)結果認為已(yǐ)經(jīng)或(huò)基(jī)本(běn)達(dá)到 GMP 要求的(dí)，可(kě)以向(xiàng)各省 ( 自(zì)治區，直轄市 ) 食品(pǐn)藥品(pǐn)監督(dū)管(guǎn)理(lǐ)局(jú)申請(qǐng)審(shěn)查。申請時(shí)，應(yīng)提交(jiāo)以下資(zī)料(liào)
：    
1，申(shēn)請(qǐng)報告(gào)；   
2，保(bǎo)健食(shí)品(pǐn)生產管(guǎn)理和自查(chá)情況；   
3，企業的(dí)管理結構(gòu)圖； 
4，營業執(zhí)照(zhào)，保(bǎo)健(jiàn)食品(pǐn)批(pī)準證書(shū)的復(fù)印件（新建(jiàn)廠(chǎng)無需提(tí)供）；    
5，各劑型主要(yào)產品(pǐn)的配(pèi)方，生產(chǎn)工(gōng)藝(yì)和質量(liáng)標(biāo)準(zhǔn)，工(gōng)藝流(liú)程(chéng)圖；   
6，企(qǐ)業(yè)專(zhuān)職(zhí)技術(shù)人員(yuán)情況(kuàng)介(jiè)紹；    
7，企(qǐ)業生產的產品及生產(chǎn)設備目錄；    
8，企業(yè)總(zǒng)平麵圖及(jí)各生產(chǎn)車(chē)間布局(jú)平麵(miàn)圖（包括人(rén)流(liú)，物(wù)流(liú)圖，潔淨區(qū)域(yù)劃分圖，淨(jìng)化空氣(qì)流程圖等）；  
9，檢驗(yàn)室(shì)人員，設施，設(shè)備(bèi)情(qíng)況介紹(shào)；    
10，質量保(bǎo)證體(tǐ)係(xì)（包(bāo)括企(qǐ)業生(shēng)產管理，質(zhì)量管理文件目(mù)錄(lù)）；   
11，潔淨區(qū)域(yù)技(jì)術參數報(bào)告(gào)（潔淨度，壓差(chà)，溫濕度(dù)等）；   
12，其他相關資(zī)料。 
（二(èr)）資料(liào)審查    
省級(jí)通過資(zī)料審(shěn)查認為申(shēn)請企業(yè)已經(jīng)或基本(běn)達到 GMP 要(yào)求的，書麵(miàn)通知申(shēn)請企業(yè)，可以安排(pái)進行現場(cháng)審查。
（三）現場審查 
（四）出(chū)具 GMP 審查結果報(bào)告  
食(shí)品良好(hǎo)生(shēng)產規範--GMP，要求(qiú)食(shí)品生(shēng)產企業（公司）具備合理的生產(chǎn)過(guò)程，良好的(dí)生(shēng)產設備(bèi)，先進科學(xué)的生產規(guī)程，*的質(zhì)量控製(zhì)以及嚴格的操(cāo)作(zuò)程序(xù)和成品(pǐn)質(zhì)量管理(lǐ)體係(xì)，並通過對其生(shēng)產(chǎn)過程的正(zhèng)確(què)控製(zhì)，以達(dá)到(dào)食(shí)品營(yíng)養與安全(quán)的(dí)全麵(miàn)提(tí)升為目標。
（1）產加工(gōng)每個操(cāo)作(zuò)環(huán)節相(xiāng)當科(kē)學(xué)的(dí)合(hé)理布局； 
（2）先(xiān)進科(kē)學(xué)的生產(chǎn)加(jiā)工(gōng)的硬件設施裝備； 
（3）連續化(huà)，自動化(huà)，密閉(bì)化的操作流程(chéng)； 
（4）包裝，貯存，配送的保(bǎo)安運行(háng)係(xì)統(tǒng)；  
（5）完備(bèi)的(dí)衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，質量等(děng)生(shēng)產環(huán)節控(kòng)製(zhì)係(xì)統(tǒng)； 
（6）健全的衛(wèi)生，營養(yǎng)，質量“三(sān)級檢(jiǎn)測網(wǎng)”； 
（7）嚴(yán)格的員工(gōng)操(cāo)作(zuò)規(guī)程管理製度(dù)； 
（8）食品質量的綜(zōng)合(hé)管理(lǐ)監控係統； 
良(liáng)好(hǎo)操(cāo)作規(guī)範（GMP）—出(chū)口(kǒu)食(shí)品(pǐn)生產車(chē)間的(dí)衛生要(yào)求      
車間麵(miàn)積(jī)與(yǔ)生產相適應(yīng)，布(bù)局合(hé)理，排水(shuǐ)暢(chàng)通；車間(jiān)地(dì)麵用防滑，堅固(gù)，不透(tòu)水，耐腐(fǔ)蝕的材(cái)料修建，且(qiě)平坦(tǎn)，無積(jī)水，並保持(chí)清潔；車間(jiān)出口(kǒu)及與外界相(xiāng)連的(dí)排水，通(tōng)風(fēng)處裝有防鼠，防蠅(yíng)，防(fáng)蟲設施(shī)。
車間內(nèi)牆壁，天花板(bǎn)和門(mén)窗(chuāng)使(shǐ)用(yòng)無毒，淺色(sè)，防(fáng)水(shuǐ)，防黴(méi)，不(bù)脫(tuō)落，易於清洗(xǐ)的材(cái)料修(xiū)建。牆(qiáng)角，地角，頂角(jiǎo)應(yīng)當具有弧度（曲(qū)率(shuài)半(bàn)徑(jìng)應(yīng)不小(xiǎo)於3cm）。
車間內的(dí)操作台，傳送(sòng)帶，運輸(shū)車，工(gōng)器具應當用無毒，耐腐蝕，不(bù)生鏽(xiù)，易清(qīng)洗(xǐ)消毒(dú)，堅(jiān)固(gù)的材料(liào)製作(zuò)。
應當在(zài)適(shì)當(dāng)的地點設足夠(gòu)數量(liáng)的洗手，消(xiāo)毒，幹(gān)手(shǒu)設備或用品，水(shuǐ)應當為(wéi)非(fēi)手(shǒu)動(dòng)開關(guān)。根據產品(pǐn)加工需要(yào)，車間(jiān)入(rù)口處應當設有(yǒu)鞋，靴和(hé)車輪(lún)消(xiāo)毒(dú)設施(shī)。應當設(shè)有(yǒu)與車間(jiān)相(xiāng)連接的(dí)更(gēng)衣室(shì)。根(gēn)據產品加工需(xū)要(yào)，還(huán)應(yīng)當(dāng)設立與車(chē)間相連接(jiē)的衛生間(jiān)和淋(lín)浴(yù)室。
1，車(chē)間結(jié)構
：
食品加(jiā)工車(chē)間以采用鋼混(hùn)或磚砌結構為主，並根據(jù)不同產品的需要，在結構(gòu)設計上，適合具體食品加工的特殊要求(qiú)。車間(jiān)的空間(jiān)要與生(shēng)產相(xiāng)適應(yīng)，一般(bān)情(qíng)況下(xià)，生(shēng)產(chǎn)車(chē)間內的加(jiā)工(gōng)人員(yuán)的人(rén)均擁有麵積(jī)（除(chú)設備(bèi)外），應不少(shǎo)於(yú)1.5平方(fāng)米(mǐ)。過(guò)於擁(yōng)擠的(dí)車間(jiān)，不僅妨礙生(shēng)產操作，而且人(rén)員之間的(dí)相互碰撞，人(rén)員工(gōng)作(zuò)服(fú)與生產設備(bèi)的(dí)接(jiē)觸，很容易造(zào)成(chéng)產品(pǐn)汙(wū)染。車間的頂(dǐng)麵(miàn)高度(dù)不應低(dī)於(yú)3米(mǐ)，蒸煮間不(bù)應低(dī)於5米(mǐ)。加工區(qū)與加(jiā)工(gōng)人(rén)員的(dí)衛生設(shè)施(shī)，如(rú)更衣(yī)室，淋(lín)浴(yù)間和(hé)衛生間等(děng)，應該在(zài)建(jiàn)築上(shàng)為聯體結構(gòu)。水產品(pǐn)，肉類製品和速凍食品的冷(lěng)庫(kù)與(yǔ)加工區也應(yīng)該(gāi)是(shì)聯體式(shì)結(jié)構。
2，車間布(bù)局
：
車(chē)間(jiān)的(dí)布(bù)局(jú)既(jì)要便於(yú)各(gè)生(shēng)產(chǎn)環(huán)節(jié)的相(xiāng)互(hù)銜接，又要便(biàn)於(yú)加(jiā)工(gōng)過程的(dí)衛生控(kòng)製(zhì)，防止生產(chǎn)過程(chéng)交叉汙(wū)染的發生(shēng)。
食品加工過(guò)程(chéng)基本(běn)上都(dū)是(shì)從(cóng)原(yuán)料(liào)→半成品(pǐn)→成品的過程，即從非清潔到清潔的(dí)過程，因(yīn)此，加工車間的(dí)生產原則(zé)上應(yīng)該(gāi)按照產(chǎn)品的加(jiā)工進程順序(xù)進行布局，使(shǐ)產(chǎn)品加工(gōng)從不(bù)清潔(jié)的(dí)環節向(xiàng)清潔(jié)環(huán)節(jié)過渡(dù)，不(bù)允許(xǔ)在加工(gōng)流程(chéng)中出(chū)現(xiàn)交叉和倒(dǎo)流。清潔區與非清潔區之(zhī)間要(yào)采取(qǔ)相應(yīng)的隔(gé)離措施(shī)，以便控(kòng)製彼(bǐ)此間的人(rén)流(liú)和物流，從而(ér)避(bì)免產生(shēng)交叉(chā)汙染，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗(chuāng)進行。要(yào)在車間內適當(dāng)的(dí)地(dì)方，設(shè)置工器具清洗，消毒間(jiān)，配(pèi)置(zhì)供工器具(jù)清洗(xǐ)，消(xiāo)毒用(yòng)的(dí)清(qīng)洗槽，消(xiāo)毒槽和漂洗槽，必要時，有(yǒu)冷熱水供(gōng)應，熱水的溫(wēn)度(dù)應不低於82℃。 
3，車間(jiān)地麵(miàn)，牆(qiáng)麵(miàn)，頂麵及門(mén)窗(chuāng)
：
車(chē)間(jiān)的地麵(miàn)要用(yòng)防滑，堅固(gù)，不滲水(shuǐ)，易(yì)清潔(jié)，耐(nài)腐(fǔ)蝕(shí)的(dí)材料(liào)鋪製(zhì)，車間地麵表麵要(yào)平(píng)坦(tǎn)，不(bù)積(jī)水(shuǐ)。車(chē)間整(zhěng)個地麵(miàn)的(dí)水平在設(shè)計和(hé)建(jiàn)造時應(yīng)該(gāi)比廠區的(dí)地(dì)麵水平略(lüè)高(gāo)，地(dì)麵有(yǒu)的斜坡(pō)度(dù)。車間的牆(qiáng)麵(miàn)應該(gāi)鋪有(yǒu)2米(mǐ)以上(shàng)的(dí)牆(qiáng)裙，牆(qiáng)麵用(yòng)耐腐(fǔ)蝕，易清(qīng)洗(xǐ)消毒，堅固(gù)，不滲水的材料鋪(pū)製及用淺(qiǎn)色，無毒，防水，防黴(méi)，不(bù)易(yì)脫(tuō)落，可(kě)清(qīng)洗的材料覆塗(tú)。車間(jiān)的牆(qiáng)角，地(dì)角和頂角(jiǎo)曲(qū)率半徑(jìng)不小(xiǎo)於(yú)3厘(lí)米呈弧(hú)形(xíng)。車(chē)間的(dí)頂麵(miàn)用(yòng)的材料要(yào)便於清(qīng)潔，有水(shuǐ)蒸氣(qì)產(chǎn)生(shēng)的(dí)作(zuò)業區域，頂麵所用的材料還(huán)要不(bù)易凝結水球，在(zài)建(jiàn)造時(shí)要形(xíng)成適當(dāng)的弧度，以(yǐ)防(fáng)冷(lěng)凝(níng)水滴(dī)落到產品上。車間門窗有防蟲，防(fáng)塵及防鼠(shǔ)設施，所(suǒ)用材(cái)料應耐腐(fǔ)蝕(shí)易清(qīng)洗。窗台離(lí)地(dì)麵不(bù)少於(yú)1米(mǐ)，並有(yǒu)45度斜(xié)麵(miàn)。
4，供(gōng)水(shuǐ)與排水設(shè)施(shī)
：
車(chē)間內生產(chǎn)用(yòng)水的供水管應采用不易生鏽的(dí)管材(cái)，供(gōng)水方向應逆加工進程(chéng)方(fāng)向，即由清(qīng)潔區向(xiàng)非清潔區流。
車(chē)間(jiān)內(nèi)的(dí)供(gōng)水(shuǐ)管(guǎn)路(lù)應盡(jìn)量統(tǒng)一(yī)走(zǒu)向(xiàng)，冷(lěng)水管(guǎn)要避免從(cóng)操作台(tái)上方(fāng)通(tōng)過(guò)，以(yǐ)免(miǎn)冷凝(níng)水(shuǐ)凝(níng)集滴落(là)到(dào)產(chǎn)品上。為了(liǎo)防止水(shuǐ)管外(wài)不潔的水(shuǐ)被(bèi)虹吸和倒流入(rù)管(guǎn)路(lù)內，須在水管(guǎn)適當的位置安裝真空消除(chú)器。車間(jiān)的(dí)排水(shuǐ)溝應該(gāi)用表(biǎo)麵(miàn)光滑，不滲水的(dí)材料鋪砌，施工(gōng)時不得出(chū)現凹凸(tū)不(bù)平和裂(liè)縫(féng)，並形(xíng)成3%的(dí)傾斜(xié)度，以(yǐ)保證車間排水的通(tōng)暢，排水的方向(xiàng)也(yě)是從清潔(jié)區向非(fēi)清(qīng)潔區方(fāng)向排放。排水(shuǐ)溝上(shàng)應(yīng)加不(bù)生鏽(xiù)材料(liào)製成活動的蓖(bì)子(zǐ)。車間排(pái)水(shuǐ)的地漏(lòu)要(yào)有(yǒu)防固(gù)形物進(jìn)入的措施，畜(xù)禽(qín)加工廠的浸燙打毛(máo)間應(yīng)采用明(míng)溝，以便於清(qīng)除羽(yǔ)毛(máo)和(hé)汙水。排(pái)水溝(gōu)的出口要有(yǒu)防鼠網(wǎng)罩，車(chē)間的地漏(lòu)或排水溝(gōu)的出(chū)口(kǒu)應使用U型(xíng)或P型(xíng)，S型等有存(cún)水彎的(dí)水封，以便防蟲防臭(chòu)。
5，通風與(yǔ)采(cǎi)光(guāng)
：
車間應該(gāi)擁有良好(hǎo)的通(tōng)風條件，如果是采用(yòng)自然通(tōng)風，通風(fēng)的麵(miàn)積與(yǔ)車(chē)間地麵(miàn)麵積之(zhī)比應不小(xiǎo)於(yú)1
：16。若采(cǎi)用(yòng)機械通風(fēng)，則(zé)換氣(qì)量應(yīng)不小於3次/小時(shí)，采用(yòng)機械通(tōng)風，車(chē)間的(dí)氣流方向應(yīng)該是從(cóng)清潔區向非清潔(jié)區(qū)流動。靠(kào)自采光的車(chē)間(jiān)，車間的窗戶(hù)麵(miàn)積(jī)與車間(jiān)麵積(jī)之比應不(bù)小(xiǎo)於1
：4。車(chē)間內加工操(cāo)作台的照(zhào)度應不低(dī)於220Lux，車(chē)間其他(tā)區(qū)域不低(dī)於(yú)110Lux，檢驗(yàn)工(gōng)作場所工(gōng)作(zuò)台麵(miàn)的(dí)照(zhào)度應(yīng)不低於(yú)540Lux，瓶(píng)裝液體產品(pǐn)的燈檢工(gōng)作(zuò)點(diǎn)照度應達(dá)到(dào)1000Lux，並且光綫不應(yīng)改變被(bèi)加(jiā)工物的本(běn)色(sè)。車間(jiān)燈(dēng)具須裝有防護罩。
6，控溫設施(shī)
：
加工(gōng)易(yì)腐易變(biàn)質產(chǎn)品(pǐn)的車(chē)間應具(jù)備空調設(shè)施(shī)，肉類和(hé)水(shuǐ)產品加工車間(jiān)的溫(wēn)度在(zài)夏季(jì)應(yīng)不(bù)超過(guò)15℃~18℃，肉製品(pǐn)的(dí)醃製間溫度應不超(chāo)過4℃。 
加工過(guò)程(chéng)使(shǐ)用的設備和(hé)工器(qì)具，尤(yóu)其(qí)是接觸(chù)食品(pǐn)的機械(xiè)設備，操作台(tái)，輸送帶，管道等設備和(hé)籃(lán)筐，托盤(pán)，刀(dāo)具(jù)等工器具的製作材(cái)料應(yīng)符合以(yǐ)下(xià)條(tiáo)件
： 
（1）無毒，不會對(duì)產品造(zào)成(chéng)汙染(rǎn)；  
（2）耐腐蝕，不(bù)易(yì)生(shēng)鏽(xiù)，不(bù)易(yì)老化(huà)變形(xíng)； 
（3）易於清(qīng)洗消(xiāo)毒(dú)；  
（4）車間(jiān)使(shǐ)用的軟管(guǎn)，材質(zhì)要符合(hé)有(yǒu)關(guān)食品衛(wèi)生標準（GB11331-89）要(yào)求。 
食品加(jiā)工設(shè)備(bèi)和工器具(jù)的結(jié)構在設(shè)計(jì)上(shàng)應便於日(rì)常清洗，消毒(dú)和檢(jiǎn)查(chá)，維(wéi)護(hù)。槽(cáo)罐設(shè)備在設計和(hé)製造(zào)時，要能保證使(shǐ)內容物排(pái)空。車(chē)間(jiān)內加(jiā)工(gōng)設備的安裝，一(yī)方麵(miàn)要(yào)符(fú)合(hé)整(zhěng)個生(shēng)產(chǎn)工(gōng)藝布局(jú)的要求，另一方(fāng)麵(miàn)則要便於(yú)生產過(guò)程的衛(wèi)生管(guǎn)理，同(tóng)時(shí)還要便(biàn)於(yú)對設(shè)備進行(háng)日(rì)常維護和清潔(jié)。在安放較大(dà)型(xíng)設備的(dí)時(shí)候，要在(zài)設備與牆壁(bì)，設備(bèi)與(yǔ)頂麵之(zhī)間保留(liú)有一(yī)定的距(jù)離和(hé)空間，以(yǐ)便設(shè)備(bèi)維(wéi)護(hù)人員(yuán)和清潔人員的出入。
7，人員(yuán)衛生設(shè)施(shī)
：
（1）更衣(yī)室
車間(jiān)要(yào)設(shè)有(yǒu)與(yǔ)加工人(rén)員(yuán)數量(liáng)相適(shì)宜(yí)的更衣室，更衣室(shì)要(yào)與車間相連，必(bì)要(yào)時，要為(wéi)在(zài)清潔區(qū)和(hé)非清(qīng)潔(jié)區作業的(dí)加工人員(yuán)分別設(shè)置(zhì)更衣間(jiān)， 個人衣(yī)物(wù)，鞋(xié)要與工作(zuò)服(fú)，靴(xuē)分開放置(zhì)。掛衣架(jià)應使掛上去的工作(zuò)服與牆(qiáng)壁保(bǎo)持一定的距(jù)離，不與牆(qiáng)壁貼(tiē)碰。更衣室要保持(chí)良好(hǎo)的通風和采光，室內(nèi)可(kě)以(yǐ)通過安裝紫外(wài)燈或臭氧(yǎng)發(fā)生器對室(shì)內的空(kōng)氣(qì)進(jìn)行(háng)滅菌消毒。
（2）淋浴間
肉類食(shí)品（包括(kuò)肉(ròu)類(lèi)罐(guàn)頭）的(dí)加(jiā)工車(chē)間(jiān)要設(shè)有(yǒu)與車間(jiān)相連的淋浴(yù)間(jiān)，淋浴間(jiān)的大小要與(yǔ)車(chē)間內的加工人員數量相適(shì)應，淋浴噴(pēn)頭可以按照每10人1個的比例(lì)進(jìn)行(háng)配(pèi)置。淋(lín)浴(yù)間內(nèi)要(yào)通風(fēng)良好，地(dì)麵(miàn)和牆裙(qún)應采用淺色(sè)，易(yì)清(qīng)潔，耐(nài)腐(fǔ)蝕，不(bù)滲(shèn)水(shuǐ)的材(cái)料(liào)建造，地板要防(fáng)滑，牆(qiáng)裙(qún)以上(shàng)部(bù)分和頂(dǐng)麵(miàn)要塗刷防黴(méi)塗料(liào)，地麵(miàn)要(yào)排(pái)水(shuǐ)通暢，通風良(liáng)好(hǎo)，有冷(lěng)熱水供應。
（3）洗手(shǒu)消毒設施
車(chē)間入(rù)口處要設置有與車間(jiān)內人員(yuán)數量相適(shì)應的洗手(shǒu)消毒設(shè)施(shī)，洗(xǐ)手所(suǒ)需(xū)配置的(dí)數量(liáng)，配(pèi)置(zhì)比(bǐ)例應該為(wéi)每10人1個(gè)，200人以上每(měi)增加20人(rén)增(zēng)設1個(gè)。洗(xǐ)手必須(xū)為非(fēi)手動開(kāi)關(guān)，洗手處(chǔ)須(xū)有皂(zào)液(yè)器，並(bìng)有熱水(shuǐ)供(gōng)應，出水(shuǐ)為(wéi)溫(wēn)水(shuǐ)。盛放(fàng)手(shǒu)消毒液的(dí)容器，在數量上也(yě)要與使(shǐ)用(yòng)人(rén)數(shù)相適應，並合理放(fàng)置，以方(fāng)便使(shǐ)用。並將(jiāng)其(qí)出入(rù)各自工作(zuò)區(qū)的通道(dào)分開。幹手(shǒu)用具必(bì)須是(shì)不(bù)會導致交(jiāo)叉(chā)汙(wū)染的物品(pǐn)，如一次性紙(zhǐ)巾，消毒(dú)毛巾等(děng)。在車間內適當的位(wèi)置(zhì)，應(yīng)安裝(zhuāng)足夠數量的洗(xǐ)手，消(xiāo)毒設施(shī)和(hé)配備(bèi)相(xiāng)應(yīng)的(dí)幹手(shǒu)用品，以便工人在生產操作過程中(zhōng)定(dìng)時洗手，消(xiāo)毒(dú)，或(huò)在(zài)弄髒手後能及(jí)時(shí)和方便(biàn)地洗手。從洗(xǐ)手處(chǔ)排出(chū)的水不能(néng)直接(jiē)流淌在地(dì)麵上，要(yào)經過水(shuǐ)封導(dǎo)入排水管。
（4）衛(wèi)生間(jiān)
為了便(biàn)於生產衛生管理，與車間相連的衛生間(jiān)，不應設在(zài)加(jiā)工(gōng)作(zuò)業區內(nèi)，可(kě)以設(shè)在(zài)更(gēng)衣(yī)區內。衛生間的門窗不能直接開(kāi)向(xiàng)加工(gōng)作(zuò)業(yè)區(qū)，衛生間(jiān)的(dí)牆麵，地(dì)麵和門窗應(yīng)該(gāi)用淺色，易(yì)清(qīng)洗消毒(dú)，耐(nài)腐蝕(shí)，不滲(shèn)水(shuǐ)的材料建(jiàn)造(zào)，並配有衝(chōng)水，洗手(shǒu)消毒設施(shī)，窗(chuāng)口有防蟲蠅(yíng)裝(zhuāng)置(zhì)。
8，倉貯設施(shī)
：
（1）原，輔料(liào)庫
原(yuán)，輔料(liào)的(dí)存貯(zhù)設施(shī)，應(yīng)能保證為(wéi)生產(chǎn)加工所準(zhǔn)備的原料(liào)和輔助(zhù)用(yòng)料在(zài)貯(zhù)存過程(chéng)中，品質(zhì)不會(huì)出(chū)現影響(xiǎng)生(shēng)產使用(yòng)的變化和產生新(xīn)的(dí)安(ān)全衛生危害。清潔，衛生，防(fáng)止(zhǐ)鼠(shǔ)蟲危害是(shì)對各類(lèi)食品(pǐn)加工(gōng)用原料輔(fǔ)料存貯設施的基本要求。果(guǒ)蔬類(lèi)原料存放(fàng)的(dí)場所(suǒ)還應具(jù)備遮(zhē)陽擋(dǎng)雨條件(jiàn)，而且通風(fēng)良好，在氣溫(wēn)較高的地區(qū)，應(yīng)設(shè)有的(dí)保(bǎo)鮮庫。
（2）包裝材(cái)料(liào)庫
食(shí)品廠應該為包(bāo)裝材料的存放(fàng)，保(bǎo)管(guǎn)設置的存(cún)貯庫(kù)房，庫房應(yīng)清潔，幹燥(zào)，有防蠅蟲和(hé)防鼠(shǔ)設(shè)施，內(nèi)外包(bāo)裝(zhuāng)材料應(yīng)分開(kāi)放(fàng)置，材(cái)料堆(duī)垛與(yǔ)地(dì)麵(miàn)，牆(qiáng)麵要保持一定的距(jù)離(lí)，並應(yīng)加蓋(gài)有(yǒu)防(fáng)塵罩。
（3）成品庫
食(shí)品廠成(chéng)品(pǐn)存(cún)貯設(shè)施(shī)的規模(mó)和(hé)容量(liáng)要與工(gōng)廠的(dí)生(shēng)產相適應，並應具備能(néng)保(bǎo)證(zhèng)成(chéng)品在存放(fàng)過程(chéng)中品質能保(bǎo)持穩定(dìng)，不受汙(wū)染。成品貯存庫(kù)內應安(ān)裝(zhuāng)有防止昆蟲(chóng)，鼠(shǔ)類及(jí)鳥類進入的設(shè)施。冷庫的(dí)建(jiàn)築材料必須(xū)符(fú)合(hé)國(guó)家的有(yǒu)關用材規(guī)定要求(qiú)。貯(zhù)存出(chū)口產(chǎn)品的冷(lěng)庫和(hé)保（常）溫庫，必須(xū)安裝有(yǒu)自(zì)動(dòng)溫度記錄(lù)儀。